Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι αυτή η λευκή ουσία που βγαίνει από το σολομό καθώς ψήνεται;
Ή για ποιο λόγο δακρύζουμε όταν κόβουμε κρεμμύδια; Διαβάστε το άρθρο και λύστε τις απορίες που είχατε για θέματα που αφορούν τις τροφές και τα ποτά.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΜΟΥΧΛΙΑΣΜΕΝΟ ΤΥΡΙ;
Δεν εννοούμε φυσικά το στίλτον ή τα άλλα μπλε τυριά τα οποία εννοείται ότι τρώγονται όπως είναι. Μιλάμε για τα υπόλοιπα σκληρά και μαλακά τυριά τα οποία ξεμένουν επί εβδομάδες στο πίσω μέρος του ψυγείου. Όλα τα μαλακά τυριά όπως η ρικότα, το κότατζ ή το τυρί κρέμα θα πρέπει να πετάγονται στα σκουπίδια αμέσως. Οι πιο σκληρές όμως ποικιλίες όπως το τσένταρ ή το ελβετικό δεν έχουν πρόβλημα εάν αφαιρέσουμε τα μουχλιασμένα σημεία.
ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΟΥΡΑ ΜΑΣ ΜΥΡΙΖΟΥΝ ΠΑΡΑΞΕΝΑ ΑΦΟΥ ΦΑΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ;
Εάν σας τύχει να μυρίσετε κάτι παράξενο στα ούρα σας αφού έχετε φάει σπαράγγια, μην ανησυχείτε, δεν είστε οι μόνοι. Συμβαίνει σχεδόν στους μισούς ανθρώπους που τα τρώνε. Προκαλείται από τη διάσπαση ενός οξέως κατά τη διαδικασία της πέψης όπου εκλύεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά θείου. Η διαδικασία αυτή είναι τόσο γρήγορη που μπορεί να το παρατηρήσετε και μετά από ένα τέταρτο αφότου φάγατε τα σπαράγγια.
ΠΩΣ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ;
Ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού δεν φυτρώνει από σπόρους αλλά με βέργες κλήματος για να εξασφαλιστεί το άριστο αποτέλεσμα. Αυτό ισχύει ακόμη και για τα φρούτα με σπόρους όπως τα κεράσια και οι φράουλες. Οι σπόροι λοιπόν αυτοί είναι στην ουσία κλώνοι γενετικά τροποποιημένων φρούτων τα οποία δεν έχουν σπόρους.
ΓΙΑΤΙ ΑΛΛΑΖΟΥΝ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ ΜΑΣ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΘΩΣ ΜΕΓΑΛΩΝΟΥΜΕ;
Κατά την παιδική μας ηλικία έχουμε περίπου 30.000 γευστικούς κάλυκες στο στόμα μας. Μέχρι την ενηλικίωση μας έχουν απομείνει μόνο το ένα τρίτο από αυτούς και κάθε χρόνο μειώνονται. Αυτός είναι και ο λόγος που οι ηλικιωμένοι άνθρωποι προτιμούν τροφές με έντονη και ξεχωριστή γεύση όπως οι ατζούγιες, οι ελιές και τα πικάντικα τυριά.
ΤΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΥΓΡΟ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ;
Ανοίγοντας ένα γιαούρτι το πιθανότερο είναι να βρούμε από πάνω από το γιαούρτι υγρό. Αυτό δεν πρέπει να σας αποτρέπει από το να το φάτε, καθώς δεν υπάρχει κάποιο πρόβλημα. Εϊναι απλώς ορός που απέμεινε από την στράγγιση του γιαουρτιού. Ανακατέψτε το και απολαύστε το.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΕΘΙΣΤΙΚΗ Η ΖΑΧΑΡΗ;
Όταν τρώμε γλυκά το σώμα μας εκλύει την λεγόμενη ορμόνη της χαράς, τη σεροτονίνη η οποία μας χαρίζει στιγμιαία ενέργεια. Στη συνέχεια το σώμα μας παράγει ινσουλίνη για να μειώσει τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα με αποτέλεσμα να θέλουμε μετά κι άλλο γλυκό. Πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι πιο δύσκολο να αντισταθείς στις συγκεκριμένες “λιγούρες” από το να κόψεις εντελώς τη ζάχαρη.
ΓΙΑΤΙ ΠΕΙΝΑΜΕ ΤΟΣΟ ΓΡΗΓΟΡΑ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΓΕΥΜΑ FAST FOOD;
Όλοι μας πιστεύουμε ότι τρώγοντας ένα ικανοποιητικό σε μέγεθος γεύμα θα παραμείνουμε χορτάτοι για εύλογο χρονικό διάστημα. Γιατί όμως υπάρχουν φορές, ειδικά όταν έχουμε φάει fast food, που μετά από λίγο πεινάμε πάλι; Ο λόγος είναι ότι πρόκειται για επεξεργασμένη τροφή που αποτελείται από απλούς υδατάνθρακες, ζάχαρη και τεχνητές γλυκαντικές ουσίες οι οποίες ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα της ινσουλίνης προκαλώντας πείνα και ανάγκη για γλυκό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι επίσης προκαλεί αφυδάτωση που πολλές φορές την μπερδεύουμε με την πείνα.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΗ Η ΛΕΥΚΗ ΟΥΣΙΑ ΠΟΥ ΒΓΑΙΝΕΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΟΛΟΜΟ ΟΤΑΝ ΤΟΝ ΨΗΝΟΥΜΕ;
Είναι λίγο αηδιαστική αλλά μην ανησυχείτε, είναι απόλυτα ασφαλής. Πρόκειται ουσιαστικά για συμπυκνωμένη πρωτεϊνη (μυικές ίνες) που ονομάζεται λευκωματίνη και η οποία βγαίνει στην επιφάνεια καθώς ψήνεται το ψάρι.
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΕΞΑΦΑΝΙΣΩ ΤΙΣ ΛΕΥΚΕΣ ΙΝΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΣΟΛΟΜΟ;
Εάν απεχθάνεστε τις λευκές ίνες της πρωτείνης, μπορείτε να τις εξαφανίσετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μουλιάσετε το ψάρι σε σαλαμούρα (ένα φλιτζάνι νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι) επί 10 λεπτά. Το αλάτι διαλύει εν μέρει τις ίνες που βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια κι έτσι όταν το ψήνετε συμπυκνώνονται χωρίς να συστέλλονται και να εκλύεται λευκωματίνη.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ ΝΑ ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΙΝΩ ΤΟ ΡΥΖΙ;
Κι όμως μπορεί να πάθετε τροφική δηλητηρίαση εάν φάτε ξαναζεσταμένο ρύζι. Το πρόβλημα όμως δεν είναι στο ζέσταμα αλλά στο που το φυλάξατε μέχρι να το ξαναζεστάνετε. Εάν το μαγειρεμένο ρύζι μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα, αναπτύσσει βακτήρια και για αυτό το λόγο είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε αμέσως μόλις το βράσετε (ιδανικά μέσα σε μια ώρα). Εάν αυτό δεν είναι εφικτό, βάλτε το στο ψυγείο (ιδανικά το αργότερο μετά από μια ώρα αφότου το μαγειρέψατε) και κρατήστε το στο ψυγείο όχι παραπάνω από μία μέρα πριν το ζεστάνετε για να το φάτε.
ΠΩΣ ΚΑΤΑΦΕΡΝΟΥΝ ΟΙ ΣΕΦ ΚΑΙ ΚΑΝΟΥΝ ΑΥΤΑ ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ ΣΧΗΜΑΤΑ ΣΤΙΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ;
Σας έχει τύχει να παραγγείλετε μπριζόλα και να αναρωτιέστε πώς είναι δυνατόν να πέτυχε ο σεφ να κάνει τους τέλειους ρόμβους στο κρέας σας; Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό. Τοποθετήστε την μπριζόλα πάνω στην γκριλιέρα με τα άκρα της στο νοητό 10 και στο 4 ενός ρολογιού. Μόλις αρχίσει να ψήνεται, αλλάξτε της θέση και τοποθετήστε την με τα άκρα στο νοητό 2 και στο 8. Απλούστατο!
ΠΟΤΕ ΧΑΛΑΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ;
Το ανοικτό μπουκάλι κρασί κρατάει πολύ περισσότερο από όσο νομίζετε. Τα αφρώδη (με φελό στο ψυγείο), τα κόκκινα (σε δροσερό μέρος με φελό), τα ροζέ ή τα λευκά (στο ψυγείο με φελό) μπορεί να μείνουν από 3 έως 5 ημέρες σύμφωνα με τους ειδικούς. Εάν έχει αλλάξει το χρώμα του ή εάν μυρίζει σαν ξύδι, σημαίνει φυσικά ότι έχει χαλάσει. Το κρασί που περίσσεψε μπορείτε να το βάλετε σε παγοθήκες και να το χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε στο φαγητό.
ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΟΔΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ BAKING POWDER;
Τόσο η μαγειρική σόδα όσο και η baking powder χρησιμοποιούνται για να φουσκώνουν τα κέικ και τα άλλα παρασκευάσματα. Η μαγειρική σόδα είναι απλώς δισανθρακικό νάτριο κι εάν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε στα γλυκά ή στο ψωμί θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμόνι ή κάποιο άλλο όξινο προϊόν για να κάνει το θαύμα της. Η baking powder, ωστόσο, είναι μείγμα άμυλου αραβοσίτου και κρέμας τρυγίας – ένας όξινος παράγοντας, και γι’ αυτό φουσκώνει μόνο του.
ΓΙΑΤΙ ΟΙ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΚΑΝΟΥΝ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΦΡΟΥΤΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΝΑ ΩΡΙΜΑΖΟΥΝ;
Αφήστε μια μπανάνα δίπλα σε ένα άγουρο φρούτο και θα το δείτε να ωριμάζει πολύ πιο γρήγορα. Καλή η πληροφορία αλλά πώς γίνεται αυτό; Οι μπανάνες εκλύουν αέριο αιθυλενίου το οποίο δρα ως φυτική ορμόνη. Τα φρούτα που επηρεάζονται πιο έντονα είναι τα μήλα, τα αχλάδια και τα πεπόνια.
ΓΙΑΤΙ Ο ΚΡΟΚΟΣ ΤΟΥ ΑΥΓΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΓΚΡΙ;
Εάν παραβράσετε το αυγό είναι βέβαιο ότι ο κρόκος θα γίνει γύρω-γύρω γκρι αλλά σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, μπορείτε να το φάτε άφοβα παρόλο που δεν είναι και πολύ ελκυστικό. Το φαινόμενο αυτό προκαλείται από την αντίδραση του σιδήρου του κρόκου με το υδρόθειο που βρίσκεται στο ασπράδι, κάτι που συμβαίνει όταν το αυγό παραβράσει.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ ΝΑ ΦΑΩ ΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ;
Στα περισσότερα μέρη του κόσμου το ωμό κοτόπουλο είναι εξαιρετικά επιβλαβές κι αυτό γιατί περιέχει σαλμονέλλα, ένα βακτήριο που σκοτώνεται μόνο με το ψήσιμο, Υπάρχουν βεβαίως και κάποιες χώρες, όπως παραδείγματος χάρη η Ιαπωνία, όπου το κοτόπουλο τρώγεται ωμό. Τα κοτόπουλα όμως αυτά εκτρέφονται σε ιδιαίτερες συνθήκες με αυστηρούς κανόνες υγιεινής ώστε να αποφευχθεί το ενδεχόμενο να μολυνθούν τα ζώα.
ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΝΑ ΤΡΩΩ ΩΜΟ ΜΟΣΧΑΡΙ;
Το ωμό μοσχάρι είναι πιο ασφαλές να τρώγεται ωμό από όλα τα υπόλοιπα κρέατα καθώς δεν έχει τόσα πολλά παράσιτα κι αυτό γιατί η δομή του είναι τόσο σφιχτή που δεν επιτρέπει στα βακτήρια να εισέλθουν στην επιφάνεια και να το μολύνουν.
ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΡΩΩ ΩΜΟ ΨΑΡΙ ΣΤΟ ΣΟΥΣΙ;
Πολλά είδη ψαριών είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση εφόσον βρίσκονται σε καθαρό περιβάλλον. Τα ψάρια αυτά είναι ο τόνος, ο σολομός, το σκουμπρί και άλλα. Οι συνθήκες υγιεινής στην κουζίνα είναι πολύ σημαντικές και συνήθως τα ψάρια αυτά καταψύχονται αμέσως μόλις αλιευθούν, γεγονός που σκοτώνει τα βακτήρια και τα διατηρεί φρέσκα.
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΕΙΝΑΙ ΣΚΛΗΡΟ;
Όταν το ψωμί μπαγιατεύει, το άμυλο που περιέχει κρυσταλλοποιείται και απορροφά τα μόρια νερού που το περιβάλλουν αφήνοντάς το ξερό και στεγνό.
ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΑΛΑΚΩΝΟΥΝ ΟΤΑΝ ΕΙΝΑΙ ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΑ;
Η διαδικασία είναι παρόμοια αλλά εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη η οποία απορροφά υγρασία από τον αέρα, τα μπισκότα γίνονται μαλακά και υγρά.
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΤΖΙΝ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΣΕ ΚΑΠΟΙΟΥΣ ΚΑΤΑΘΛΙΨΗ;
Το τζιν κατηγορήθηκε ότι προκαλεί κατάθλιψη στην Αγγλία κατά την βικτωριανή εποχή. Η φήμη αυτή όμως δεν είναι και τόσο δίκαιη. Όπως όλα τα ποτά, έτσι και το τζιν προκαλεί θλίψη από ένα σημείο και μετά και ειδικά την επόμενη μέρα.
ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ “ΚΑΛΑ ΛΙΠΑΡΑ” ΚΑΙ ΠΩΣ ΜΑΣ ΒΟΗΘΟΥΝ;
Τα τελευταία χρόνια ακούμε συνεχώς πως μια διατροφή φτωχή σε λιπαρά είναι η ιδανική επιλογή. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα ακόρεστα λιπαρά όπως το αβοκάντο, τα αμύγδαλα και το ελαιόλαδο μειώνουν τη χοληστερίνη και μειώνουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΟΤΑΝ ΒΑΖΕΤΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
Όταν βάζετε κάτι στο φούρνο μικροκυμάτων, τα μόρια του νερού που βρίσκονται στην τροφή απορροφούν την ακτινοβολία και ζεσταίνονται. Καθώς διαλύεται το νερό, μπορεί να συμπαρασύρει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του. Γι’ αυτό το λόγο, πολλοί άνθρωποι τον αποφεύγουν. Η αλήθεια όμως είναι ότι τα θρεπτικά συστατικά των τροφών καταστρέφονται σε κάποιο ποσοστό με όποιο τρόπο κι εάν τα μαγειρέψετε.
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΟΨΩ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΣΟΥΞΟΥΝ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΜΟΥ;
Αμέτρητα έχουν γραφτεί και λεχθεί για το συγκεκριμένο θέμα και λύσεις έχουν προταθεί πολλές, άλλες πιο επιτυχημένες από τις υπόλοιπες, Θα ακούσετε ότι πρέπει να τα καταψύξετε προηγουμένως, να φορέσετε γυαλιά, να ανάψετε κάποιο κερί δίπλα σας ή να τα κόψετε κάτω από την βρύση. Παρόλο που κανείς δεν έχει βρει την ιδανική λύση, ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι θα μειώσει ενδεχομένως τη δυσφορία.
ΠΟΤΕ ΕΓΙΝΑΝ ΞΑΦΝΙΚΑ ΟΛΟΙ ΑΛΛΕΡΓΙΚΟΙ ΣΤΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ;
Οι αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς έχουν αυξηθεί δραματικά τις τελευταίες δύο δεκαετίες αλλά παρόλο που το θέμα έχει ερευνηθεί, δεν έχει βρεθεί ικανοποιητική εξήγηση. Η πιο διαδεδομένη θεωρία είναι ότι το ανοσοποιητικό μας σύστημα έχει εξασθενήσει λόγω των συνθηκών υγιεινής και της χρήσης φαρμάκων.
