Translate this page

EnglishFrançaisDeutschΕλληνικάItalianoPortuguêsРусскийEspañol

Η φλαούνα είναι παραδοσιακό κυπριακό

πασχαλινό έδεσμα

που καταναλώνεται μετά την Ανάσταση.

Η παρασκευή και κατανάλωση της φλαούνας παρατηρείται

και στην τουρκοκυπριακή κοινότητα κατά την

περίοδο του Ραμαζανιού.

 

Συστατικά

  • Για τη ζύμη
  • 6 κουταλάκια καλά γεμάτα μαγιά ξηρή
  • 1½ φλ. νερό χλιαρό
  • 1 φλ. γάλα χλιαρό
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλάκια μέχλεπι σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια μαστίχα σε σκόνη
  • 7 κουταλάκια ζάχαρη
  • 2 κιλά αλεύρι Χωριάτικο
  • 1 1/3 φλ. λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
  • 10 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • Γέμιση (φουκός)
  • 2 κιλά τυρί για φλαούνες
  • 2-3 (800γρ.) χαλούμι ωρίμανσης
  • 1 μπουκαλάκι (10γρ.) μαστίχα σε κόκκους
  • 5 κουταλάκια ζάχαρη
  • 7½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1 δέσμη φρέσκο δυόσμο
  • 5 φλιτζάνια σταφιδάκια
  • 20-25 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • Για επικάλυψη
  • 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 1 σακούλι (500γρ.) σησάμι

Βήματα

  • Για τη ζύμη
  •  Βήμα 1

    Βάζετε τη μαγιά σε ένα μπολ και προσθέτετε το χλιαρό νερό. Ανακατεύετε με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτετε σιγά – σιγά το γάλα.

  •  Βήμα 2

    Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το μέχλεπι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε.
    Ανοίγετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του αλεύρου και ρίχνετε το λάδι. Ρυζιάζετε, δηλαδή τρίβετε με τις παλάμες σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και προσθέτετε διαδοχικά λίγη ποσότητα από το γάλα και λίγη από τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλά στα χέρια σας. Προσοχή, γιατί η ζύμη μπορεί να μην «τραβήξει» όλα τα αυγά. Την πλάθετε σε μπάλα, την αλείφετε με λίγο λάδι και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και στη συνέχεια με μια κουβέρτα.

  •  Βήμα 3

    Την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστεί περίπου 2 ώρες.

  • Για τη γέμιση
  •  Βήμα 1

    Η διαδικασία για τη γέμιση ξεκινά δυο μέρες πριν φτιάξετε τις φλαούνες. Τρίβετε το χαλλούμι και το τυρί στη λεπτή μεριά του τρίφτη και τα βάζετε σε ένα μπολ. Το σκεπάζετε με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο. Κατά διαστήματα κουνάτε το μπολ φέρνοντας τα τυριά που είναι κάτω προς τα πάνω. Με αυτό τον τρόπο θα στεγνώσουν τα τυριά και έτσι θα «τραβήξουν» περισσότερα αυγά, με αποτέλεσμα οι φλαούνες να γίνουν πιο αφράτες.

  •  Βήμα 2

    Το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένετε καλά το δυόσμο, κόβετε τα φύλλα και τα απλώνετε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Πλένετε τα σταφιδάκια και τα απλώνετε επίσης σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό ρίχνετε μέσα το σησάμι και το βράζετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το σουρώνετε. Σε ένα πλατύ δίσκο βάζετε μια πετσέτα και βάζετε μέσα το σησάμι. Κλείνετε καλά με τις άκριες της πετσέτας για να μείνει η υγρασία.

  •  Βήμα 3

    Τη μέρα που θα κάνετε τις φλαούνες βγάζετε το τυρί και το χαλούμι από το ψυγείο και το αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει. Παράλληλα, ψιλοκόβετε το δυόσμο. Προσθέτετε στο τυρί τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τις σταφίδες και το δυόσμο και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνετε λίγη – λίγη ποσότητα από τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Για να είναι έτοιμη η γέμιση πρέπει να φτιάχνετε ένα μεγάλο μπαλάκι και να μη σπάζει. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή όταν θα ρίχνετε τα αυγά γιατί μπορεί να μην τα «σηκώσει» όλα. Σκεπάζετε το μπολ με πετσέτα και στη συνέχεια με κουβέρτα.

  •  Βήμα 4

    Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
    Παίρνετε λίγη ζύμη (κρατάτε την υπόλοιπη σκεπασμένη για να μη στεγνώσει) και την πλάθετε σε μπαστουνάκι. Κόβετε σε 4-5 κομμάτια και ανοίγετε με τον πλάστη. Με οδηγό ένα πιατάκι του γλυκού (διαμέτρου 18εκ. περίπου) κόβετε στρογγυλούς δίσκους από το φύλλο. Ανακατεύετε λίγο το σησάμι και βάζετε μέσα το φύλλο πιέζοντάς το για να κολλήσει στην κάτω μεριά. Βάζετε στο κέντρο τους μια μέτρια μπάλα από τη γέμιση (120γρ.) και διπλώνετε τις πλευρές προς τα μέσα χωρίς να καλύψετε τη γέμιση και φτιάχνετε τρίγωνες ή τετράγωνες φλαούνες. Πιέζετε με πιρούνι τις γωνιές.

  •  Βήμα 5

    Τις τοποθετείτε στο ταψί αφήνοντας 3 εκ. μεταξύ τους και τις αλείφετε (το φύλλο και τη γέμιση) με το χτυπημένο αυγό (αν θέλετε βάζετε μέσα και λίγο σησάμι). Ψήνετε τις φλαούνες στο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

 

Πριν φύγετε…

Τομ Χανκς: Έγινε κέρινο ομοίωμα στο μουσείο των Κηπιών της Καβάλας

Ο Τομ Χανκς έγινε τιμητικά Έλληνας υπήκοος και τώρα γίνεται και κέρινο ομοίωμα σε μουσείο της Καβάλας...  Την ερχόμενη Δευτέρα,...
Read More

Μυστήριο με λίμνη 50.000 χρόνων στην Ινδία που έγινε ροζ μέσα σε μια ημέρα

«Πώς στο καλό συνέβη αυτό;». Είναι το ερώτημα στα χείλη όσων συζητούν αυτές τις μέρες τη νέα απόχρωση της λίμνης Λόναρ της πολιτείας Μαχαράστρα στην Ινδία. Και είναι πολλοί,...
Read More

Πλωτή πλατφόρμα συλλογής ενέργειας από τον αέρα, τον ήλιο και τα κύματα στο Ηράκλειο Κρήτης

Υπάρχει ενέργεια από τον ήλιο, τον αέρα και τα κύματα- και η υβριδική πλατφόρμα της γερμανικής SINN Power φιλοδοξεί να...
Read More

4 ελληνικά παιδικά βιβλία και 1 από την Κύπρο βρίσκονται ανάμεσα στα καλύτερα παγκοσμίως

4 ελληνικά παιδικά βιβλία και 1 από την Κύπρο βρίσκονται στη φετινή λίστα των 200 καλύτερων βιβλίων παγκοσμίως, σύμφωνα με...
Read More

Η ελληνική ταινία που βρίσκεται στις καλύτερες του παγκόσμιου κινηματογράφου

Στη Ρωσία προβλήθηκε ταυτόχρονα σε 1000 αίθουσες, ενώ παίχτηκε σε ευρωπαϊκά φεστιβάλ και σάρωσε Η ταινία που βλέπουμε συνήθως την...
Read More

Τι είναι αυτή η μαύρη κουκίδα στο iPhone και τι κάνει;

Γιατί υπάρχει εκεί και τι ακριβώς εξυπηρετεί; Η πρώτη έκδοση κινητού τηλεφώνου iPhone κυκλοφόρησε τον Ιούνιο του 2007. Σήμερα, 13...
Read More

Οι 10 πιο επικίνδυνες θάλασσες του κόσμου!

Επειδή ένα μέρος μοιάζει με παράδεισος δεν σημαίνει ότι είναι κιόλας. Υπάρχουν αρκετά χαρακτηριστικά παραδείγματα χωρών που ... ...ενώ έχουν...
Read More

Αγίου Κωνσταντίνου & Αγίας Ελένης: Τι γιορτάζουμε

Κατά την περίοδο που ήταν Ρωμαίος Αυτοκράτορας ο Μέγας Κωνσταντίνος  κατοχυρώθηκε η ανεξιθρησκεία και προωθήθηκε η χριστιανική πίστη η οποία...
Read More

Ο Έλληνας μαθηματικός που κατασκεύασε το πρώτο ρομπότ το 400 π.Χ.

Μπορεί να θεωρούμε πως η ρομποτική είναι μια πρόσφατη επιστήμη, αλλά οι αρχαίοι Έλληνες είχαν ασχοληθεί ακόμα και με αυτό....
Read More

Πως θα ήταν η ζωή χωρίς ύπνο

Ο ύπνος είναι για όλους μας μια καθημερινή συνήθεια, οπότε είναι πολύ δύσκολο να σκεφτούμε πώς θα ήταν η ζωή...
Read More

Η πόλη που έχει διπλάσιο μέγεθος από την Ελλάδα

Φτάνει σε μέγεθος όσο η μισή Γαλλία, ολόκληρη η Μεγάλη Βρετανία, ενώ είναι μεγαλύτερη από 42 από τις 50 πολιτείες...
Read More

Το top 10 των ζώων που ευθύνονται για τους περισσότερους θανάτους ανθρώπων

Οι περισσότεροι θα υπέθεταν ότι στην κορυφή της λίστας των πιο θανατηφόρων ζώων θα βρισκόταν ο καρχαρίας, όμως η ωμή...
Read More

Το μεγαλύτερο αεροσκάφος του κόσμου στην Αθήνα!

Το μεγαλοπρεπές σοβιετικής κατασκευής Antonov 225 Στην Αθήνα προσγειώθηκε την Τετάρτη το μεγαλύτερο και βαρύτερο αεροπλάνο του κόσμου, το θηριώδες...
Read More

Ο Πύργος των Ανέμων, ο αρχαιότερος μετεωρολογικός σταθμός

Ο αρχαιότερος μετεωρολογικός σταθμός του κόσμου που υπολόγιζε τον καιρό και την ώρα. Πως γλίτωσε από τον αρπακτικό Έλγιν. Το...
Read More

Λιβήσι: Μια ελληνική πόλη-φάντασμα στην Τουρκία

Οκτώ χιλιόμετρα νότια της πόλης Fethiye στη νοτιοδυτική Τουρκία βρίσκονται τα ερείπια περίπου πεντακόσιων σπιτιών που ανήκουν στην κάποτε ακμάζουσα...
Read More

Το στοιχειωμένο μποτιλιάρισμα μέσα στο δάσος του Βελγίου.

Υπάρχει μία περιοχή στο Βέλγιο, όπου οι ντόπιοι θα σου πούνε ότι πρέπει να την επισκεφθείς οπωσδήποτε. Δεν θα σου...
Read More

Κωλοσούρτης: Η θρυλική Εθνική με τις “στροφάρες” που έλιωνε τους κινητήρες

Ο τρομερός "Κωλοσούρτης" μας δίνει στο ανέβασμά του μια από τις μαγευτικότερες απόψεις της Αργολίδας καθώς βλέπουμε από ψηλά προς...
Read More

Αγία Ρουμέλη: Το απομονωμένο χωριουδάκι που για να πας πρέπει να διασχίσεις το μακρύτερο φαράγγι της χώρας

Είναι το μακρύτερο κι ίσως το επιβλητικότερο φαράγγι της Ευρώπης, και σίγουρα το πιο περπατημένο μονοπάτι της Ελλάδας. Το Συμβούλιο...
Read More

Γιορτή της μητέρας: Πότε γιορτάζεται και πώς καθιερώθηκε

Πάντα δίπλα στην οικογένειά της, στις χαρές, τις λύπες και τις δυσκολίες… Και το όνομα αυτής, μητέρα. Η Γιορτή της...
Read More

Το δίλημμα του τρόλεϊ- Εσύ πόσους θα σκότωνες;

Ένα τρόλεϊ διασχίζει τις ράγες ενώ μπροστά του βρίσκονται πέντε άνθρωποι ανήμποροι να κινηθούν, με αποτέλεσμα να είναι σίγουρος ο...
Read More

Στην «πολιτισμένη» Ευρώπη, κρατούσαν αφρικανούς ιθαγενείς μέσα σε κλουβιά, σε ζωολογικούς κήπους

Οι «πολιτισμένοι» Βέλγοι, Ολλανδοί, Γερμανοί, σχημάτιζαν ουρές έξω από τους ζωολογικούς κήπους για να δουν αιχμαλώτους μαύρους από τις αποικίες...
Read More

Οπτική ψευδαίσθηση: Πως ο εγκέφαλος δημιουργεί οπτικές ψευδαισθήσεις

Αν κοιτάξετε την φωτογραφία στα αριστερά σας, αποτυπώνεται το «αρνητικό» μιας γυναίκας. Αν εστιάσετε για 15 δευτερόλεπτα στην άσπρη κουκίδα...
Read More

Πομπηία: Οι Ρωμαίοι έκαναν ανακύκλωση

Οι Ρωμαίοι ήταν έμπειροι μηχανικοί, πρωτοπόροι στην ενδοδαπέδια θέρμανση, στα υδραγωγεία και στη χρήση του σκυροδέματος ως οικοδομικού υλικού και επιπλέον, σύμφωνα...
Read More

New York Times: «Χώρα-παράδειγμα η Ελλάδα – Έκανε την έκπληξη»

Αναφορά στην Ελλάδα και τους επιτυχείς κυβερνητικούς χειρισμούς σχετικά με τα μέτρα κατά της πανδημίας έκαναν σε κύριο άρθρο τους οι New...
Read More

Concorde: Η ιστορία ενός θρυλικού αεροσκάφους

Το πρωί της 21ης Ιανουαρίου του 1976 δύο Concorde, ένα της British Airways και ένα της Air France, απογειώθηκαν ταυτόχρονα...
Read More

Τα ψηλότερα αγάλματα στον κόσμο

Εντυπωσιακά αγάλματα από όλο τον κόσμο. Τα περισσότερα από αυτά αποτελούν σημείο αναφοράς για τις χώρες τους και αναφέρονται κυρίως...
Read More

Καταρράκτες της Έδεσσας – Oι μεγαλύτεροι σε όλα τα Βαλκάνια

Η Έδεσσα είναι μία από τις ωραιότερες πόλεις της Ελλάδας, με ένδοξη ιστορία, βιομηχανικό παρελθόν και τους ξακουστούς καταρράκτες της....
Read More

Αδέσποτο μπαίνει σε φαρμακείο και δείχνει στη φαρμακοποιό το τραυματισμένο πόδι του

Ένα από τα ευχάριστα βίντεο των ημερών, που μας δίνουν χαρά και μας κάνουν να χαμογελάμε και μάλλον γι’ αυτό...
Read More

Το ελληνικό hypercar CHAOS των 3.000 ίππων

TO CHAOS ΦΙΛΟΔΟΞΕΙ ΝΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΕΙ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ HYPERCAR ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΘΑ ΦΤΑΝΕΙ ΤΗΝ ΙΛΙΓΓΙΩΔΗ ΙΣΧΥ ΤΩΝ 3.000 ΙΠΠΩΝ...
Read More

To μαρτυρικό τέλος για χιλιάδες Αρμένισσες που τις παλούκωσαν και τις σταύρωσαν οι Τούρκοι

Η 24η Απριλίου του 1915 θεωρείται η ημερομηνία που ξεκίνησε η γενοκτονία Αρμενίων.... Η αρχή έγινε στην Κωνσταντινούπολη με τη...
Read More