Το απόλυτο γλυκό ψυγείου έχει μπισκοτένια βάση, κρέμα και καραμέλα on top

Τώρα το καλοκαίρι, τα γλυκά ψυγείου έχουν την τιμητική τους και το συγκεκριμένο είναι ένα από αυτά που θα φτιάξουμε ξανά και ξανά.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση μπισκότου

110 γρ. μπισκότα τύπου Πτι-Μπερ ή Digestive

80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. τριμμένα φουντούκια

50 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

 

Για τη γέμιση

2 φακελάκια Κρέμα Στιγμής Βανίλια

Γάλα (όση ποσότητα αναγράφεται στις συσκευασίες)

220 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

1 φύλλο ζελατίνης

 

Για το γλάσο καραμέλας 

1 φλ. καστανή ζάχαρη

1 φλ. κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. βούτυρο

1 κουταλάκι corn flour

 

How to

Βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα και στη συνέχεια καλύπτουμε τη βάση και τις πλευρές της με αντικολλητικό χαρτί.

Για τη βάση

Αλέθουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν (σχεδόν) σκόνη.

Τα μεταφέρουμε σε μπολ, μαζί με το βούτυρο, τα τριμμένα φουντούκια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει.

 

Για τη γέμιση

Φτιάχνουμε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βυθίζουμε το φύλλο ζελατίνης σε παγωμένο νερό, το στύβουμε καλά και στη συνέχεια το ρίχνουμε στις κρέμες.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί (σε δυνατή ταχύτητα).

Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και αφήνουμε πάλι στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

 

Για το γλάσο καραμέλας

Σε τηγάνι με βαριά βάση ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, περιμένοντας κάθε φορά να λιώσει η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.

Ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πάρει το χρώμα της καραμέλας, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά περίπου.

Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνοντας τα υλικά να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις ομογενοποιηθούν, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το corn flour.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά για να βράσει λίγο ακόμα και να πήξει ελαφρώς.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Όταν συμβεί αυτό, το περιχύνουμε πάνω στην κρέμα, το ισιώνουμε με μαρίζ και βάζουμε ξανά για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.